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                液氮速冻榴莲,备受广大榴莲爱好者青睐

                2022-04-13 阅读(人) 分享到:

                榴莲被称为水果之王,是一种营养价值极高的热带水果。近年来,泰国、马来西亚等当地居民已经开始流行运用液氮速冻机对榴莲进行保存。
                液氮速冻保存有○很多优势,比如可以︾保证榴莲肉是自然成熟状态下剥离,不用任何添加剂,健康安全。

                微信截图_20220413153212.png

                业内人士提醒,榴莲速冻保鲜是一项很严谨的技术,榴莲采△摘后,必须在8小时内食用或做快速冷冻处理,否则果实很容易自然发酵,产生◆大量水分后腐坏。一般情况下,榴莲落地后三小时左右就存入-120℃的液氮速冻机进行速冻,快速冷冻一小时后,使榴莲的中心温度达到-18℃以下,放-18℃至-22℃冷库保存。这样,榴莲的浓郁和香甜才能得到充分保留。如果把榴莲果肉直接取出进行真空包装冷冻也是很好地贮存方法,只不过该项技术更复杂些々。

                液氮速冻柜(1).jpg

                液氮速冻的榴莲对吃货还有个很重要的优势--从冷冻库︼拿出来的榴莲肉稍稍解冻,闻起来味道不是很重,吃起来很像冰淇淋的口感,因而现如今冷冻榴莲不仅在产地开始逐渐流行开来,在榴莲爱好者之间也开始流行。
                当然,冷冻榴莲美味健康的前提是速冻、冷冻全程到位,如果不▂到位,比如温度不达标,则会引起々细菌超标。


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